Na Consultoria 1:1 Full Gastronomia, eu acompanho de perto a sua operação para analisar cardápio, custos, estoque, rotina, processos e tomada de decisão. O objetivo é transformar dados e problemas do dia a dia em um plano de ação claro, prático e possível de executar. Aqui, o dono participa ativamente: envia números, compartilha informações, acompanha os relatórios e executa as ações combinadas. Porque consultoria não é mágica. É método, análise, direção e execução.
A consultoria começa com um diagnóstico do restaurante e segue com um plano de ação personalizado. A cada semana, os dados enviados são analisados, os problemas são identificados e novas ações são direcionadas para melhorar a operação.
O foco é simples: sair do achismo e aplicar o método Full Gastronomia com clareza, constância e acompanhamento.
O dono envia dados, informações, cardápios, custos e registros da operação para que as decisões sejam tomadas com base na realidade, não no achismo.
Toda semana acontece uma reunião de acompanhamento para revisar o que foi feito, analisar dificuldades, ajustar a rota e definir os próximos passos.
Após as análises, o restaurante recebe direcionamentos claros, tarefas práticas e um relatório semanal com os pontos observados e as ações recomendadas.
A Consultoria 1:1 é para donos e gestores que sabem que o restaurante precisa de mais organização, mas não querem mais tentar resolver tudo sozinhos.
É para quem está disposto a olhar para os números, encarar os problemas reais da operação e executar mudanças com acompanhamento próximo.
Para quem sente que tudo depende do dono e que a operação não funciona bem sem a sua presença constante.
Para negócios que vendem, mas ainda não sabem com clareza quanto sobra, quanto custa cada prato ou onde estão perdendo dinheiro.
Para restaurantes com falhas em estoque, compras, rotina, produção, desperdício, equipe ou falta de padrão no dia a dia.
Para quem quer crescer com mais controle, melhorar processos e tomar decisões mais estratégicas, sem depender apenas da intuição.
A consultoria reúne as principais áreas do método Full Gastronomia em um acompanhamento individual. O objetivo é analisar o restaurante como um todo e aplicar melhorias práticas nas áreas que mais impactam o resultado da operação.
Análise inicial da operação para entender o momento atual do negócio, identificar gargalos e definir as prioridades. Nesta etapa, observamos cardápio, custos, estoque, compras, processos, rotina e os principais pontos que estão travando o restaurante.
Análise do cardápio como ferramenta de venda, posicionamento e lucratividade. Avaliamos produtos, categorias, preços, mix, pratos com baixa performance, oportunidades de melhoria e possíveis ajustes para deixar o cardápio mais claro e mais estratégico.
Organização dos custos dos principais produtos para que o dono tenha mais clareza sobre margem, preço, porção e rentabilidade. O objetivo é parar de decidir no escuro e começar a entender quais produtos realmente contribuem para o resultado.
Avaliação da rotina de compras, controle de estoque, validade, perdas, armazenamento e organização dos insumos. Também podem ser criados procedimentos simples para melhorar o controle, reduzir desperdícios e dar mais previsibilidade à operação.
Análise da rotina do restaurante, incluindo abertura, fechamento, produção, pré-preparo, atendimento, divisão de tarefas e pontos de controle. O objetivo é transformar tarefas soltas em processos mais claros e consistentes.
Reunião semanal para revisar ações, analisar dados enviados, corrigir falhas, ajustar o plano e definir os próximos passos. Cada encontro tem foco prático: o que precisa ser feito, por quem, até quando e com qual objetivo.
Entrega de um resumo com os principais pontos analisados, problemas identificados, ações recomendadas e próximas tarefas. O relatório funciona como guia de execução para o dono acompanhar a evolução da consultoria.
Contato direto durante o período da consultoria para envio de informações, dúvidas pontuais, alinhamentos e acompanhamento das ações combinadas. O suporte ajuda a manter o ritmo entre uma reunião e outra.
A consultoria tem duração inicial de 3 meses.
Esse período permite diagnosticar os principais problemas, organizar prioridades, implementar ajustes e acompanhar a evolução das ações.
Após os 3 meses iniciais, existe a possibilidade de extensão para 6 meses, caso o restaurante precise de um acompanhamento mais profundo ou deseje continuar o processo de melhoria com mais consistência.
Se você sente que seu restaurante precisa de mais controle, mais clareza e mais direção, a Consultoria 1:1 pode ser o próximo passo.
Preencha o formulário e conte um pouco sobre o seu negócio.
A partir das informações enviadas, será feita uma análise inicial para entender se a consultoria faz sentido para o seu momento atual.
