Eu sou a Monalisa Barcelos, cozinheira profissional que sempre teve cabeça de dona – mesmo quando o CNPJ não era meu.
Passei por diferentes operações de food service e vi de perto restaurante lotado quebrar por falta de gestão: desperdício, cardápio que não vende, equipe perdida e dono apagando incêndio o dia inteiro.
Em todos os lugares onde trabalhei, eu era a funcionária que entregava mais do que o cargo pedia.
Como ninguém me promovia, eu decidi me promover: estudei gestão gastronômica, CMV, cardápio, estoque e liderança e transformei tudo isso no método Full Gastronomia.
Hoje, meu trabalho é justamente esse: ajudar donos e donas de restaurante a pararem de ser o maior problema do próprio negócio e assumirem, de verdade, o papel de DONO: com mentalidade de gestor, números na mão e um restaurante que trabalha a favor da vida deles, não contra.
Quem vem comigo mudar a história do seu restaurante?