Mentoria para donos de restaurante: seu negócio não precisa de mais sorte, e sim de gestão e mentalidade de dono.
Sair do papel de “funcionário que faz tudo” e começar a decidir como gestor: com clareza, responsabilidade e visão de negócio.
Colocar padrão na rotina, organizar equipe, definir funções e parar de depender só do seu braço pra tudo funcionar.
Entender CMV (Custo da Mercadoria Vendida), precificação e lucro de cada prato, pra parar de vender muito e lucrar pouco sem nem perceber.
Cardápio que vende, estoque organizado e promoções inteligentes, pra ter um negócio que sustenta a sua vida, não que suga toda a sua energia.
Você saiu da bancada pro comando do restaurante, mas ainda pensa e age como cozinheiro: vive dentro da operação, resolve tudo no braço e não consegue olhar o negócio de fora como DONO.
Seu dia é um caos: falta funcionário, falta insumo, cliente reclama, pedido atrasa… Você passa o dia inteiro “apagando fogo” e nunca consegue sentar pra organizar a gestão.
Você sabe que precisa olhar CMV, precificação e lucro, mas trava só de abrir uma planilha. Toma decisão no achismo, copia preço de concorrente e no fim do mês não sabe pra onde foi o dinheiro
Você passa a mão na cabeça de funcionário errado, tem medo de cobrar, atrapalha os bons sem perceber e sente que a equipe manda mais no restaurante do que você.
O salão enche, o delivery toca, mas o caixa não acompanha. Você trabalha cada vez mais, e a sensação é de que o restaurante só te cansa, não te recompensa.
mas não sabe por onde começar. Você já entendeu que sem padrão, processo e número na mão não existe restaurante saudável. Só falta alguém pegar na sua mão, te mostrar o caminho e te cobrar na prática.
Você aprende, de forma simples, a calcular CMV, montar ficha técnica e criar padrão na produção, pra parar de perder dinheiro em cada prato sem perceber. Formato: Aula gravada
Como montar (ou ajustar) um cardápio que gira, lucra e facilita a operação: o que fica, o que sai e como organizar os pratos pra vender mais e melhor. Formato: Encontro ao vivo
Organização de estoque, controle de giro e compras inteligentes, pra reduzir desperdício, evitar produto parado e fazer o estoque trabalhar a favor do seu caixa. Formato: Aula gravada
Definição de funções, rotinas e responsabilidades, pra sua equipe saber exatamente o que fazer e você parar de ser o “faz-tudo” do restaurante. Formato: Encontro ao vivo
Como criar uma cultura de disciplina, padrão e organização dentro da equipe, pra que o restaurante funcione mesmo quando você não está presente o tempo todo. Formato: Aula gravada
Entender como o seu restaurante se posiciona e quais canais (salão, delivery, redes sociais) fazem sentido pra você, usando cada um com foco em resultado, não em modinha. Formato: Encontro ao vivo
Criar promoções inteligentes, baseadas em CMV e mix de produtos, pra atrair movimento sem destruir o seu lucro. Formato: Aula gravada
Três encontros ao vivo só pra tirar dúvidas, olhar casos reais e ajustar o que você está aplicando, pra você não travar no meio do caminho.
Ao entrar no Full Gastronomia, você não recebe só um monte de aula solta.
Você entra em uma mentoria para donos de restaurante com rotina guiada de 12 semanas, conteúdos práticos, tarefas semanais e acompanhamento de perto.
Todo o conteúdo fica organizado na Hubla: aulas gravadas, planilhas, checklists e materiais de apoio, pra você acessar quando quiser, do celular ou do computador.
Os encontros ao vivo da mentoria para donos de restaurante acontecem pelo Zoom, em semanas alternadas entre aulas e Q&A (perguntas e respostas), pra você aprender, aplicar no seu restaurante e voltar com as dúvidas reais da operação.
Entre um encontro e outro, você vai ter sempre uma tarefa semanal: ajustar um processo, revisar um prato, organizar um controle, mexer em um número. Nada de teoria que fica na gaveta.
E, pra não caminhar sozinho, você ainda entra em uma comunidade exclusiva no Telegram, organizada em sessões, pra tirar dúvidas rápidas, fazer networking com outros donos de restaurante e receber avisos importantes sobre as aulas e tarefas da semana.
Um passo a passo de rotina diária, semanal e mensal pra você saber exatamente o que olhar e o que fazer pra manter o restaurante organizado, sem depender de improviso.
Conteúdo focado em donos que não têm equipe gigante. Você aprende a montar escala, distribuir funções e tirar o máximo de resultado de um time pequeno, sem sobrecarregar todo mundo.
Um pacote de planilhas, modelos e checklists prontos (CMV, ficha técnica, controle de estoque, promoções, tarefas de equipe) pra você só adaptar à sua realidade e começar a usar.
Uma análise individual do seu cardápio: o que vende, o que só ocupa espaço, o que mata sua margem e quais ajustes podem deixar seu cardápio mais lucrativo e mais fácil de operar.
O que eu posso te garantir:
Eu não prometo milagre, nem “restaurante lotado em 7 dias”.
O que eu te garanto é:
se você assistir às aulas, participar dos encontros ao vivo
e aplicar as tarefas semanais no seu restaurante,
você nunca mais vai olhar pra gestão, CMV, cardápio e equipe
do mesmo jeito.
Você vai sair da posição de “faz-tudo apagando incêndio”
e passar a enxergar seu restaurante como um NEGÓCIO de verdade.
O que está garantido pra você dentro do Full Gastronomia:
- 12 semanas de acompanhamento estruturado;
- 8 encontros ao vivo (aulas + Q&A);
- acesso às aulas gravadas por 1 ano;
- materiais práticos (planilhas, checklists, modelos);
- comunidade exclusiva no Telegram pra suporte entre os encontros.
<br
Você não entra num curso largado.
Você entra num processo guiado.
Garantia de 7 dias
Você entra na mentoria, participa da abertura,
acessa os primeiros conteúdos e, em até 7 dias,
se sentir que o Full Gastronomia não é pra você,
é só me mandar uma mensagem que eu cancelo sua participação.
Sem burocracia, sem letra miúda.
Se você ainda está só na ideia, sem ponto definido, sem CNPJ e sem nenhuma operação começando, o Full não é pra esse momento. Agora, se você já está com o restaurante em fase inicial (ponto definido, CNPJ saindo, cardápio sendo montado, primeiros testes de operação), a mentoria pode te ajudar a começar do jeito certo: com mentalidade de dono, números, padrão e organização desde o início, em vez de aprender só na dor.
Não. O foco são donos iniciantes ou com poucos anos de operação, que já saíram da ideia e estão na prática, mas ainda não têm gestão estruturada. Se você já está funcionando e sente que “não domina a casa”, você está no perfil.
Você terá 12 semanas de acompanhamento, com 8 encontros ao vivo (aulas e Q&A) pelo Zoom e conteúdos gravados na Hubla. Entre um encontro e outro, sempre haverá uma tarefa semanal pra você aplicar no seu restaurante e voltar com dúvidas reais.
A mentoria foi pensada justamente pra quem vive na correria. As aulas gravadas são curtas e objetivas, e as tarefas semanais são focadas em ações simples e práticas, que você consegue encaixar na rotina do restaurante. O objetivo não é te dar mais trabalho, é organizar o que você já faz.
Você entra em um grupo exclusivo no Telegram, organizado em sessões (dúvidas, networking, fornecedores, avisos). Lá você pode tirar dúvidas rápidas, trocar experiências com outros donos de restaurante e receber lembretes das aulas e das tarefas da semana.
As turmas são abertas em datas específicas. Ao entrar na lista de espera e responder ao formulário, você passa a ser avisado(a) com prioridade sobre a próxima abertura de vagas.
Depois de clicar no botão da página, você será direcionado(a) para um formulário rápido. Ali eu vou entender o momento do seu restaurante, seus desafios e o quanto você está disposto(a) a implementar. Isso me ajuda a montar turmas com donos comprometidos e que realmente vão aproveitar a mentoria.
Se você já olha alguns números, mas sente que ainda falta organização, padrão, clareza de CMV, cardápio e equipe, a mentoria aprofunda e organiza o que você já sabe. O foco aqui é tirar do achismo e colocar tudo em prática, de forma estruturada.
Depois de entrar na lista de espera e preencher o formulário, quando a nova turma for aberta você receberá, com prioridade, todos os detalhes: datas, valor, formas de pagamento e condições especiais pra quem está na lista.
Além dos encontros de Q&A ao vivo, você pode usar a comunidade no Telegram pra tirar dúvidas rápidas entre uma aula e outra. Você não vai caminhar sozinho.
As informações apresentadas têm caráter educativo e não constituem promessa de resultado. Cada restaurante tem sua própria realidade e os resultados podem variar de acordo com a aplicação do conteúdo, contexto do negócio e dedicação do participante.
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